Mélanie Douchy et Cloë Charpail
Gaufres Vertes à l’Épinard, Carottes au Zaatar & Feta Fouettée au Yaourt Grec
Préparation : 40 mn
Cuisson : 30 mn
Pour 4 personnes
Carottes rôties au miel & Zaatar :
8 carottes moyennes, 2 c. à s. de miel liquide, 2 c. à s. d’huile d’olive, 3 c. à café de Zaatar.
Préchauffer votre four à 200°C.
Éplucher et couper les carottes en rondelles puis les mélanger à l’huile d’olive, au miel et au Zaatar.
Étaler sur une plaque et enfourner environ 20 minutes. Remuer à mi-cuisson pour une caramélisation homogène.
Feta fouettée au yaourt grec :
200g de feta, 200g de yaourt grec
Dans un bol, émietter finement la feta. Ajouter le yaourt grec et fouetter énergiquement jusqu’à ce que la texture soit crémeuse et légèrement granuleuse. Réserver au frais.
Gaufres aux épinards :
200g de farine,1 sachet de levure chimique, 2 œufs, 250ml de lait demi-écrémé, 150g de pousses d’épinards frais, 50g de beurre fondu, 1 pincée de sel
Mixer les épinards frais avec le lait jusqu’à obtenir un liquide vert intense. Mélanger la farine, la levure et les œufs puis y ajouter progressivement, tout en fouettant, le liquide vert et le beurre fondu.
Cuire les gaufres dans un gaufrier bien chaud 3 à 4 minutes.
Finition et le dressage :
Dans une assiette, déposer de la salade assaisonnée à votre goût, puis la gaufre chaude surmontée d’une couche de feta fouettée et de rondelles de carottes rôties. Terminer avec des pistaches concassées et une dernière pincée de Zaatar pour souligner les saveurs. Bon appétit !
Le vin qui va bien
IGP Gard – Rouge
Domaine des Cèdres du Vignoble de Bastet à Sabran
A Sabran, Julie et Nicolas Aubert Richarme, descendants de vignerons pionniers en biodynamie, ont étoffé et façonné leur vignoble dans le respect de l’environnement.
Ce vin aux accents de fruits rouges et de fraises des bois, qui s’achève sur des touches de litchi et d’agrumes, vient, avec ses tanins ronds, apporter simplement la gourmandise idéale à cette assiette printanière.